Magnésium

Magnésium - Définition et apparition
Le Magnésium est le 4ème élément nutritif de l'homme avec une proportion de poids de 24-28 g. Environ la moitié de la quantité de Magnésium est contenu dans le squelette, 27% se retrouve dans la musculature et seulement 0,5 % dans le plasma. La concentration de magnésium est plus élevée dans les les cellules somatiques que dans celles extracellulaires. Dans chaque cellule le magnésium est fixé entre autres à l'ATP (Adénosine triphosphate, c'est à dire l'énergie immédiatement disponible dans chaque cellule) et est un important activateur de presque tous les enzymes du métabolisme de l'énergie.

Dans quels aliments le magnésium est-il contenu ?
La dose journalière nécessaire d'environ 300 mg est atteinte en règle générale par une alimentation équilibrée avec du pain complet, des noisettes, des légumes (épinards en branches, chou-rave), des fruits (bananes, baies), de la viande et des produits laitiers.

Fonctions du magnésium
Le magnésium agit extracellulairement comme bloqueur de canaux calciques en refoulant des ions calcium de manière compétitive du site de liaison et des récepteurs (par exemple à la plaque motrice). Cela entrave le dégagement de noradrénaline et d'adrénaline et réduisent le stress. Par la synergie avec des phospholipides le magnésium contribue à la stabilisation des membranes plasmiques biologiques et diminue la fluidité de la membrane. Le magnésium active plus de 30 enzymes et module les fonctions des pompes ioniques. C'est aussi nécessaire pour la synthèse des protéines et des acides nucléiques. Le magnésium dénoue des crispations de l'artère coronaire en ayant pour effet de relaxer la fibre musculaire lisse et fait baisser la tension artérielle. La réduction de l'afflux de calcium dans le c½ur et le déversement de catécholamine réduit le surmenage du c½ur en cas d'angine de poitrine ou de crise cardiaque.

Le manque de magnésium
Un manque de magnésium se produit par apport insuffisant ou par des hautes pertes par la sueur (par exemple le sport de compétition) ou par les reins (défaillance aiguë des reins, absorption des médicaments). Un manque de magnésium provoque des pertes de potassium dans l'espace intermédiaire entre les cellules du corps et mène à une surcharge des cellules en sodium et en calcium. Le magnésium réduit la dépense d'oxygène dans le c½ur pare à des troubles du rythme cardiaque. Beaucoup de symptômes qui souvent sont pourtant peu spécifiques peuvent indiquer un manque de magnésium:

• Diarrhée
• Problèmes de concentration
• Maux de tête Insomnies inquiétude, nervosité
• Crampes aux muscles et aux mollets

En complément à l'alimentation une absorption de 250 mg de magnésium par jour est recommandée. Cette absorption de magnésium peut affecter positivement le côté physiologique de l'alimentation: Le magnésium contribue

• à l'équilibre électrolyte
• à un métabolisme énergétique normal
• à une fonction normale des muscles y compris le myocarde
• à la transmission d'irritations et au fonctionnement normal du système nerveux
• à la division cellulaire
• au bon maintien des os
• à la bonne santé des dents
• à la synthèse des protéines.

Litérature employée

Römpp Chemie Lexikon, Georg thieme Verlag 1995
Lexikon der Ernährung, Spektrum, 2001
Lebensmittel-Lexikon, W.Ternes et.al., Behr's Verlag 2005
Lebensmittel Lexikon, Dr. Oetker Verlag 2004
Eingereichte gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 13 Health Claims VO / EFSA 2010
Orthomolekulare Medizin, Gröber, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 2000
Descussion Paper on the setting of maximum and minimum amounts for vitamins and minerals in foodstuffs, European Commission Directorate E - Safety of the food chain, June 2006